惠土

シャラン鴨小鍋


最近、夜限定で、シャラン鴨団子鍋始めました。

シャラン鴨モモ肉を挽いた、自家製つくね。出汁は、鰹と鴨ガラ出汁をあわせ、野菜は、三浦の有機野菜たっぷりです。宜しく、、お待ちしております!

ご褒美



佐島での、仕入れの帰り、




何時もご褒美







癒されます。

粗挽き蕎麦

お蕎麦の、透明感





お蕎麦の、穀物感



蕎麦 畑

蕎麦畑の視察

昭和の風景



寒い夜は、、、

最近 葉山も、夜は冷えこんできました。そんな夜には鴨柳川(¥1160)

ブルターニュ産鴨ロースとシャラン産鴨モモ肉の自家製ツクネ 、青森牛蒡、九条葱、安田さんの玉子でとじた拘りの品


皆さん「旨い、旨い!」と召し上がっています。有難い。熱燗と一緒にどうぞ。

作業中


秋の恵土




暑い夏、沢山のお客様に御来店いただき、誠にありがとうございました。



秋のお品書き

点心 (前菜) 栗渋皮煮揚げ・ 辛子蓮根・
秋茄子煮浸し・カマス蕎麦
寿司・田の黒豆等,,



子持ち鮎山椒煮
( 骨まで柔らか)

キノコの、蕎麦豆腐
猪、そばがき椀 などなど
旨いの、目白押し。



秋は、食材も豊富、蕎麦も安定して良い蕎麦が打てます。(夏は、暑すぎて蕎麦が、言うこときかない。)

秋の方が、夏より旨いです(^_^;)


夏に、御来店のお客様、秋も、お待ちしております。

勿論、夏に、御来店いただけなかったお客様も、喜んでお待ちしております。

夏休み

 
 誠に勝ってながら、 

9/5〜8迄 夏休みを、戴きます。 

9/9より営業致します。 

 


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