手臼で、数粒づつ、気をいれて
丹念に、まわします。



美味しくな〜れ、、美味しくな〜れ。

蕎麦豆腐

ズワイガニ、舞茸、ヒラタケ、菊花、三つ葉 土佐酢ゼリー

あるお客様が、だいぶお気に召したようで、お持ち帰りできますか？…と。

残念ながら
ゼリーが溶けますので、お持ち帰りは、できません。すいません。

皆様、食べにいらしてください。

今年も、カラスミ 出来上がり。



中は、半生。

美味しいものは、綺麗です。絶品です。

震災から7ヶ月、予想以上にたくさんのお客様に、足を運んでいただき、ただ、ただ 感謝しております。本当にいつもありがとうございます。

　これは、なんだかご存知で少しょうか・・・。この黄金色に似た輝き。美しい。これは、柚子の房を何回か湯でこぼし、蜜で柔らかく煮たものです。　　網笠柚子　　と言います。　冬になると柚子の皮をたくさん使うので、皮をむいた房をストックして、まとめて作ります。無庵での修行時代、先輩が作ったのを、見て、食べてあまりの美味さに驚きました。普通なら、皮をとったら、大体捨てます。昔ながらの、古い仕事です。今は、めんどうで、料理屋さんでもあまりやらないでしょう。

　　　無庵での修行時代、自家製の味噌を作ったり、千枚漬けや、べったら漬け、杏、梅、栗、豆を煮たり,他、たくさんの、古い仕事を、旦那さんから教わりました。それまでは、小手先で、お料理を作っていたので、田舎のおばあちゃんがいつもしているような、昔ながらの仕事に、いたく感動したものです。今は、それが、自分のお料理のBASEになってます。

少し話はそれましたが、網笠柚子を使って、自家製柚子アイスを今、提供してます。他では食べられない絶品のアイスクリーム。是非、お召し上がりください。　お待ちしております。

冬の一押し　　　牡蠣蕎麦

牡蠣は、評判の日本一美味いといわれる岩手県　大船渡産。
天婦羅、味噌鍋も美味い。

プリプリ感、ジューシー感が違います。　はまる人多数（爆）

お正月休み

幸運にも　　　　　　サーフィン三昧


　ラ・マーレで、　ワインを少々。疲れたからだにアルコールが心地よい。

　　　　明日から仕込み頑張れます。